酱香白酒的持续升温是当前白酒市场的现实和未来中国白酒发展的必然趋势。那么，酱香白酒飙升潜力究竟有多大?由于消费者消费观念的改变，越来越多的消费者的口味开始向酱香白酒靠拢，未来市场的份额将逐渐扩大。在中国白酒消费市场上，酱香型白酒所占的市场份额不足10%，市场潜力依然很可观。
虽然目前浓香酒依然占据中国白酒市场最大份额，但仍然无法让人忽视近年酱香酒的高调崛起，无论是从行业专家的预判，还是从众多酒企布局酱香领域来看，也都意味着酱香酒的快速发展，是锐不可当的，酱香酒甚至被誉为中国白酒的最后一座金矿。
原因一：品质上乘
白酒中唯一没有被破译香型密码的就是酱香，也就是说必须是纯粮酿造，酒精香精合成不了!季克良先生曾说，离开了茅台镇，就生产不出来茅台酒，同样也生产不出酒坊雅号酒，茅台镇神秘在哪里?首先是水。茅台镇位于赤水河畔，是川黔水陆交通咽喉要地，流域内生产美酒，有“美酒河”之美誉。酒坊雅号酒自古严格恪守传统的端午踩曲、重阳下沙的季节性生产，一年一个生产周期。严格按茅台镇春夏秋冬四季气候交替的传统酿酒工艺，伏天用小麦制成高 温曲，重阳节投料下沙，经历七次取酒、八次堆积、九次蒸烤，长达12 个月的酿造周期后，再窖藏5年方能到达其较佳风味，品质最好。
随着移动互联网讯息的飞速发展，以及人们消费水平的提高，健康消费的 理念越来越深入人心，并且已经落实到了餐桌之上。在这个不能缺酒，既要激情又要健康的时代，酱香酒无疑会成为这个时代的宠儿。
原因二：健康消费理念的感召
酱香白酒的用粮是其他香型白酒的2-4倍，因此酒中的酚类化合物就比普通的白酒高出2-4倍，而这些酚类化合物是增进人体健康的有益成分。酱香型白酒的健康特质显而易见，与当代消费理念相契合，消费群体的有增无减肯定是个趋势，所以市场前景日趋看"涨"。
原因三：香型效应
由于酱香型白酒生产工艺特殊，生产周期长(在5年以上)，造成目前酱酒供不应求的局面。这也从侧面更加激起了人们对酱香白酒的消费欲望。从市场情况看，酱香型白酒的紧缺，在加上酱香型白酒的特殊风味，造成了酱香白酒的持续走俏。
